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馬來西亞式炒蘿蔔糕﹕炒/食法 2

這是馬來西亞式炒蘿蔔糕的另一種炒/食法。就是加一點醬油 (本來應該要用黑醬油﹐可是我不喜歡把東西炒得黑黑的所以就只用淡色醬油)﹐天津白菜 (有韭菜或豆芽菜更佳)﹐ 不可少的蒜末﹐蛋和菜脯碎。炒好上桌前再灑上蔥花即可。基本上炒法跟之前的一樣﹐只不過多加了醬油和天津白菜而已。

馬來西亞式炒蘿蔔糕

這是一道在馬來西亞 (東西馬一樣) 甚至新加坡都很普遍的小點。有人當早午餐 (brunch) 吃也有人當下午茶點心。

昨天下午心血來潮就在廚房孔孔鏘鏘做起蘿蔔糕來。
首先要做的是蒸一盤的米糕。
材料如下﹕
300g 沾米粉
75g 薯粉
1000ml 水
1.5茶匙鹽巴

1. 將所有米漿攪勻過濾後用小火煮至稍濃。
2. 倒入一個已抹上油的蒸盤﹐ 以大火蒸約 45分鐘。
3. 取出待涼後才切塊。

炒蘿蔔糕:
材料﹕
沙拉油
蒜頭末
1份蘿蔔糕﹐切丁
2湯匙菜脯碎﹐洗淨﹐瀝乾
3粒雞蛋﹐加 2茶匙的魚露﹐打散
適量蔥花

1. 熱油鍋﹐ 把蘿蔔糕煎香﹐盛起。
2. 爆香蒜頭末和菜脯碎﹐下蘿蔔糕炒勻﹐加蛋。待蛋液煎至稍凝結時才翻炒均勻即可。
3. 灑上蔥花即可上桌。

一大盤的炒蘿蔔糕﹐我和頭家吃到美人照鏡﹗

有沒有看到那一顆顆的菜脯粒﹑綠油油的蔥花和煎炒得金黃的米糕和蛋﹖ ^,^

炒蘿蔔糕配烤豬小骨還別有一番風味。

頭家從沒吃過炒蘿蔔糕﹐ 吃光光後直呼好吃。還跟我說下次有家庭聚餐的話要做這一道給大家試試看。 ^.^

太可怕了~~~

哎唷喂啊。。。真是糜爛到沒救了。我的廚房幾乎快被灰塵淹沒了。
不行不行﹐ 一定要發奮圖強一點。
嗯~~~ 可。。。是。。。就週末了呢。
週末還要清灰塵嗎﹖ 難得週末咧﹗
*嘟嘟嘟啦啦* 我看這樣吧﹐ 週末後再發奮圖強好了。
嘻嘻~~~ ^,^

先來一客我頭家專用的繽紛早餐 (噓﹐小聲一點)﹐給大家填填肚子吧。。。

Cb: 頭家的生日蛋糕

如標題 ... 這是我自己做給頭家的愛心雙層生日蛋糕.

蛋糕上面那層白雪是蛋白+砂糖隔熱打至發後慢慢鋪上去的.

Ap: 有樣學樣豆腐

這道菜是翻學我們情人節那天到日本餐廳用餐的一道前菜. 忘了日本名字叫什麼來的. 我頭家一邊吃一邊嘖嘖做響, 說比那家餐廳做得還好吃. =))

材料:
嫩豆腐, 切小件
太白粉
青蔥, 切粒

淋汁:
日本醬油 + mirin

做法:
1. 將切件的豆腐裹太白粉後下油鍋炸至金黃色. 瀝油.
2. 將豆腐排好, 撒上蔥粒, 淋上調好的醬油淋汁.

MC: 滷味萬歲

星期前去買菜的時候看到豬排骨在打折, 所以也就買了一些回來. 本來呢是要做烤排骨 ... 可是想想「又是」烤排骨; 想做鹽酥排骨嘛... 那排骨一隻可是 7 ~ 8吋長, 家裡的刀子又不夠勇, 沒辦法斬小件. 前思後想 ... 嗯, 就來做道滷排骨吧!

材料:
大排骨
雞腳
水煮蛋
五香粉
水
醬油
薑片
蒜頭
青蔥
滷包 (我這次偷懶用現成的滷包)
冰糖

做法:
1. 排骨跟雞腳洗淨後分別醃五香粉跟少許醬油. 暫置一旁.
2. 熱油鍋, 下蒜頭跟薑片炒香後加入預先醃好的排骨. 用中小火半煎炒個 10分鐘左右.
3. 加入清水和醬油後也把滷包丟下鍋中. 轉中火煮 10 分鐘後把雞腳和青蔥也加入鍋中後.
4. 把剝掉蛋殼的蛋放入鍋中後轉大火煮 20 ~ 30 分鐘, 加入冰糖. 這時如滷汁中有排骨的血渣要撈掉, 以免破壞一鍋的美味.
5. 用中小火上鍋蓋再煮 20 分鐘即可.